La Rédac
recette
La RédacLapin à la moutarde au cassis
Personne(s)
6
Temps
80 min
Préparation
80min
Cuisson
0 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour
1
lapin (de 1
200
g
de
moutarde au cassis
3
gousses d’ail
3
échalotes
1
brindille de thym
1
feuille de laurier
1
brindille de romarin
75
cl
de
Bourgogne aligoté
40
g
de
beurre clarifié
Sel et poivre
Étapes
1
Il existe différentes saveurs de moutarde. Pour ce plat traditionnel du lapin à la moutarde, le goût du cassis en plus est un choix savoureux pour votre préparation.
2
Commencer par tailler le lapin en morceaux, le déposer dans un plat creux et le badigeonner de moutarde au cassis.
3
Recouvrer le lapin à la moutarde de vin. Poivrer légèrement pour intensifier le goût sans épicer pour autant le plat. Laisser ensuite mariner le tout pendant 12h au réfrigérateur en couvrant le plat d’un papier aluminium.
4
Occupez-vous d’éplucher et de laver l’ail et les échalotes. Dégermer l’ail. Vous pouvez dégager la viande de lapin à la moutarde de la marinade.
5
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre clarifié, y faire juste dorer les morceaux de lapin à la moutarde. Saler.
6
Verser la marinade, ajouter l’ail, les échalotes, le romarin, le thym et le laurier à la préparation de lapin à la moutarde. Couvrir et laisser mijoter 1h. Vérifier l’assaisonnement en salant ou poivrant à votre goût.
7
Le lapin à la moutarde est un plat de terroir qui peut être servi avec une julienne de légumes anciens.
8
La moutarde, ingrédient qui a plus d’un tour dans son sac !
La moutarde est un excellent liant et émulsifiant, très pratique pour cuisiner des vinaigrettes ou des sauces d’accompagnements. La couleur de la moutarde « jaune » ou « américaine » est en réalité présente avec l’ajout de curcuma dans la préparation de la sauce moutarde.
9
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étant bourguignonne de naissance ma grand'mère réalisait ce très bon lapin moutarde cassis et crème épaisse de la ferme quel régal...
super appétissant ce lapin à la moutarde au cassis , je vais le cuisiner en esperant trouver la moutarde au cassis que je ne connais pas ....
J'ignorais qu'il existait de" la moutarde au cassis" je n'en ai jamais vu en rayon
Je ne connaissais pas la moutarde au cassis, étonnant comme ingrédient.
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