Bouchées fraiches et croustillantes de jambon et d'endives
Étapes
Faire cuire les pommes de terre 20 min dans une grande casserole d’eau salée.
Emincer finement l’échalote, trancher les cornichons en rondelles et le jambon en fines lamelles.
Egoutter les pommes de terre, laisser refroidir, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés.
Laver les endives, couper la base sur 2 cm et détacher les feuilles.
Réserver 16 feuilles bien creuses pour les barquettes et émincer finement le reste.
Dans un plat creux, mélanger délicatement tous les ingrédients puis assaisonner de vinaigrette.
Déposer 4 barquettes dans chaque assiette, les remplir de salade et décorer de pluches de cerfeuil.
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