marton1418
recette
marton1418BRIOCHE MAISON
Personne(s)
12
Temps
40 min
Préparation
40min
Cuisson
0 min
Difficulté
Facile
Ingrédients pour
1kg farine T 55
100 g de sucre
15 g de sel
2 sachets de levure de boulanger
750 g d'œuf
500 g de beurre fin
Étapes
1
Dans le robot : 1 / pétrir ensemble farine + sel + sucre + levure et œufs jusqu'à décollement de la cuve.2/ ajouter le beurre en morceaux et faire tourner jusqu' a ce que l'on puisse tirer sur la pâte sans la déchirer.3/ Laisser pointer 1h00, il faut que la pâte double de volume.4/ Rabattre et mettre au frais 15H00.
2
1 / Le lendemain faire ces brioches faire pousser 30 mn a l'étuve. 25°.2/ Puis enfourner dans un four a 180°C 190°C pour 10 à 15 minutes.
Ca manque de sucre
Ajoutez 100 g de beurre demi sel
N'oubliez pas de dorer au jaune d'oeuf avant cuisson
La qualité du beurre est très importante
Prenez votre temps, le repos est indispensable à une bonne montée de la pâte
Soyez patient, il faut respecter les temps de repos
Bienvenue sur
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